Il Comune di Suvereto è inserito nei circuiti nazionali dell’Associazione nazionale Città del vino e dell’Associazione nazionale Città dell’olio. Questi due prodotti – vino e olio – rappresentano oggi il
rilancio delle attività rurali, alla ricerca della più alta qualità, e segnano in modo quasi indelebile il paesaggio e l’organizzazione del territorio, la cultura e l’identità stessa degli abitanti. Così, aziende, frantoi e cantine costituiscono tappe irrinunciabili di ogni visita a Suvereto.
L'ulivo e l'olio
Intorno a Suvereto l’ulivo contende alla sughera il primato della pianta più diffusa. Tutta la parte collinare, ma anche larghe porzioni del piano, è coperta dal verde argentato degli uliveti che storicamente hanno costituito una importante
base produttiva dell’agricoltura locale. Fin dal medioevo la produzione di olio d’oliva eccedeva, nelle annate migliori, il consumo locale e poteva così alimentare un flusso commerciale verso le città toscane, mentre circa un secolo fa –
all’alba del Novecento – erano attivi nel territorio comunale di Suvereto ben
sedici frantoi, undici dei quali mossi dall’energia a vapore e gli altri funzionanti a trazione animale.
Oggi esistono due grandi frantoi moderni ed alcuni impianti aziendali per la frangitura delle olive, diverse aziende agricole hanno intrapreso
l’imbottigliamento dell’olio, che vendono con successo su mercati vicini e lontani. In occasione delle principali manifestazioni (la sagra, le fiere, le rassegne estive) l’olio diventa il principe della gastronomia locale ed una presenza fissa nelle attività commerciali del paese.
La vite e il vino
Da una diffusa tradizione di fare il vino, considerato come alimento più che come bevanda nella civiltà contadina, è scaturita negli ultimi decenni una vitivinicoltura specializzata che con la istituzione della DOC Val di Cornia (avvenuta nel 1989) si è imposta all’attenzione dei mercati nazionali ed internazionali. Così Suvereto è salito alla ribalta enologica negli anni ’90, coronando il suo processo di crescita con il riconoscimento ufficiale dall’anno 2000 di una specifica sottozona “Suvereto” dedicata ad un vino rosso di grande pregio nell’ambito della DOC Val di Cornia. Alla spiccata vocazione storica per il sangiovese, si è aggiunta la qualificata presenza nei vigneti di cabernet, di merlot e di altri vitigni, che fanno delle produzioni locali un giusto punto d’incontro fra tradizione e innovazione. La struttura produttiva è caratterizzata prevalentemente da un tessuto di piccole e medie aziende che uniscono alla qualità del prodotto la passione dell’impegno diretto delle famiglie coltivatrici e la qualità ambientale del territorio. Il vino può essere degustato e acquistato direttamente nelle cantine delle aziende, nei negozi e nei ristoranti del centro urbano, dove periodicamente si tengono iniziative e manifestazioni dedicate all’enogastronomia.
Elenco delle aziende di vino
Elenco delle aziende di olio
Visita le cantine e i frantoi di Suvereto
